Fonti di postbiotici
Le fonti di postbiotici sono complesse e diverse, derivate principalmente da ingredienti inattivi in probiotici che possono svolgere un ruolo probiotico. I probiotici nella flora intestinale, i probiotici che possono essere usati negli alimenti e alcuni probiotici che hanno subito una valutazione della sicurezza possono essere tutti usati come fonte di ceppi che produconopostbiotico. Questi ceppi possono essere divisi in due categorie: batteri e funghi. I batteri principali sono: Lactobacillus, tra cui Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus delbrueckii; I bacillus, i ceppi comunemente usati includono Bacillus subtilis, Bacillus coagulans, Bacillus brevis, Bacillus megaterium e Bacillus licheniformis; Bifidobacterium, i ceppi attualmente utilizzati includono Bifidobacterium Animalis, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium breve e Bifidobacterium longum. In addition, there are also lactic acid Pediococcus of the genus Pediococcus, Enterococcus faecium and Enterococcus faecalis of the genus Enterococcus, Streptococcus thermophilus and Streptococcus lactis of the genus Streptococcus, Clostridium butyricum of the genus Clostridium, and Bacteroides bisporus and Bacteroides Acidogenicus del genere Bacteroides. I funghi sono principalmente Saccharomyces e Aspergillus. Saccharomyces comprende Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces boulardii e Aspergillus include Aspergillus oryzae e Aspergillus Niger.
Tipi di postbiotici
Secondo le diverse fonti di ingredienti inattivi dei postbiotici, i postbiotici possono essere divisi in tre categorie: batteri inattivati, componenti strutturali batterici e metaboliti batterici. Gli studi hanno scoperto che i tipi dipostbioticoche giocano un ruolo prebiotico può essere uno o più; Un componente dei postbiotici può svolgere più funzioni e più componenti possono avere la stessa funzione.
Componenti della struttura dei batteri
I componenti strutturali dei batteri includono principalmente peptidoglicano (PGN), acido teichoico (TA) e proteine della superficie cellulare. PGN è un componente importante della parete cellulare batterica. È una catena di polisaccaride lineare formata da reticolazione peptidica multistrato. L'acido N-acetilmuramico e N-acetilglucosio sono alternativamente collegati attraverso -1, 4 legami glicosidici e l'acido N-acetilmuramico sono anche collegati a un peptide corto. Anche i peptidi corti adiacenti sono reticolati, quindi PGN presenta finalmente una struttura a rete. L'AT è un polimero della parete cellulare di batteri Gram-positivi. Secondo i suoi diversi metodi di connessione con le cellule, può essere diviso in acido lipoteicoico (LTA) e acido teichoico a parete (WTA). LTA è ancorato alla membrana citoplasmatica attraverso glicolipidi e WTA è collegato alla parete cellulare formando un legame covalente con peptidoglicano. Le proteine della superficie cellulare estratte dai probiotici includono principalmente proteine a strato S e proteine leganti il mannosio, tra le quali le proteine a strato S sono le proteine della superficie cellulare più studiate. Gli studi hanno confermato che i componenti strutturali dei batteri svolgono un ruolo importante negli effetti anti-infiammatori e antibatterici, migliorando la funzione immunitaria e regolando lo sviluppo del cervello.
Batteri inattivati
I batteri inattivati sono cellule batteriche intatte che sono state inattivate da vari metodi speciali di inattivazione. Attualmente, il metodo più comunemente usato per la preparazionepostbioticoè il trattamento termico, oltre al trattamento enzimatico, al trattamento ad alta pressione e ad ultrasuoni. Diversi batteri inattivati hanno funzioni diverse. Ad esempio, il lattobacillus salivarius a calore AP -32 può inibire la crescita e la riproduzione dei batteri patogeni nella cavità orale e il bifidobacterium ccecteum ccecteum cecteum ccecterium centrale.
Metaboliti batterici
I metaboliti batterici comprendono batteriocine, acidi organici, polisaccaridi extracellulari (EPS) ed enzimi. Alcuni batteri producono una classe di proteine biologicamente attive, polipeptidi o polipeptidi precursori attraverso il meccanismo di sintesi del ribosoma. Queste proteine o peptidi sono batteriocine. La ricerca sulle batteriocine è aumentata significativamente negli ultimi dieci anni a causa del loro grande potenziale come antibiotici terapeutici e conservanti alimentari naturali. Tra questi, i più utilizzati sono i batteri dei batteri dell'acido lattico, che svolgono un ruolo chiave nell'inibizione dei batteri dannosi e nella regolazione della funzione immunitaria a causa della loro ampia tolleranza al pH e di elevato stress termico. Gli acidi organici sono un altro importante metabolita dei probiotici, che hanno le funzioni di abbassamento del pH intestinale e ostacola la crescita e la riproduzione dei microrganismi patogeni intestinali. I probiotici possono produrre acidi grassi a catena corta (SCFA), acido lattico, acido malico, acido succinico e altri acidi organici degradando i carboidrati. Tra questi, gli SCFA sono acidi carbossilici organici contenenti 1-6 atomi di carbonio, tra cui acido acetico, acido propionico e acido butirrico. L'acido butirrico ha attirato molta attenzione a causa dei suoi effetti significativi nel migliorare le prestazioni di crescita del bestiame e del pollame, migliorando la funzione della barriera della mucosa intestinale e regolando l'omeostasi immunitaria. L'EPS è una macromolecola extracellulare secreta dai microrganismi sotto forma di una capsula strettamente legata o uno strato di muco legato liberamente. Svolge principalmente un ruolo negli effetti anti-infiammatori e antibatterici, antiossidanti, anti-tumore e immunomodulanti. Inoltre, i prodotti di fermentazione prodotti dai probiotici, che contengono sostanze attive come enzimi, acidi organici, aminoacidi e oligoelementi, sono chiamati enzimi, che hanno funzioni come migliorare l'immunità e alleviare l'obesità.
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